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      我國巴氏奶行業發展現狀

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                華經視點行業研究網發布《2021-2025年巴氏奶行業供需現狀及投資前景預測研究報告》,華經視點項目組認為,近年來,隨著居民消費水平不斷提升,居民健康飲食消費觀念逐漸加強以及低溫巴氏奶特性逐漸普及,巴氏奶市場需求將持續增加。在各大商業巨頭的投入下,巴氏奶的奶源問題以及冷鏈運輸問題逐步得到解決,未來巴氏奶行業發展前景較好。

              巴氏奶是以巴氏消毒法(在 72-90℃的條件下加熱 10-15 s)進行滅菌處理的液體奶,該種滅菌方法能夠最大限度地保留鮮奶中的營養成分和活性物質。而常溫奶是利用超高溫滅菌法,在120-150 ℃的條件下,進行 0.5-4s的瞬間滅菌處理而制成的一種液體奶。由于殺菌溫度控制得較低,巴氏奶與高溫滅菌奶相比含有更多的營養成分,例如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。


                雖然目前我國乳制品的消費市場仍以常溫奶白奶為主,但是得益于消費者健康意識加強、國內和國際大型乳企消費者教育,以及電商平臺提高配送效率,巴氏奶市場規模增速明顯領先。2019年巴氏奶市場規模達343億元,同比增11.6%,且增速不斷上行。

       

      2015-2020年我國巴氏奶行業市場規模

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      數據來源:華經視點

       

                     無論是國內還是國外,受限于奶源和銷售渠道巴氏奶競爭格局均比較分散。生產巴氏奶企業以區域乳企為主,國內市占率排名前三的分別為光明、三元和新乳業。

       

      2020年我國巴氏奶競爭格局

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      數據來源:華經視點

       

                     在中國,具體國情也決定了常溫奶占據市場主流的局面。中國跨越的緯度大,地形復雜,牛奶主產區位于北方,而大量消費市場在南方,只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”,才能有效解決全民飲奶的問題。而巴氏奶保質期較短,無法抵御消費波動導致的產品過期等問題,反而易引發倒奶情況出現。巴氏奶行業的競爭點在于:消費地附近的奶源,信息化帶來的柔性供應鏈能力,從而形成區域規模效應。巴氏奶生意上類似生鮮,消費特性上更偏向剛需高頻的即飲消費。低溫鮮奶消費者中重度消費者比例高,忠誠度高,若能將品類粘性轉化為品牌粘性,意味著高復購率。


                從消費人群特征來看液乳重度消費者對低溫牛奶的貢獻度最高達到60%左右。這部分消費者多是已經形成牛奶飲用習慣對低溫鮮奶、品牌的忠誠度高,具備高潛力。上海地區巴氏奶滲透率達72%,顯著高于全國的31%;作為巴氏奶消費大省的山東、云南,省會濟南的低溫奶占有率達50%,昆明的巴氏奶消費量達到云南全省的二分之一。

       

      上海和全國地區巴氏奶滲透率對比

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      數據來源:華經視點

       

       

       



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